自助餐员工岗前知识测试卷

说明：本试卷满分 100 分；答题人需先填写姓名，每人共有 3 次答题机会。
*
您的姓名：
*
1.
灭火器使用口诀是?（）
A. 开、取、接、开、喷
B. 提、拔、握、压
C. 提、开、握、喷
D. 拔、提、握、压
*
2.
仁和厅正常早餐营业时间是?（）
A. 7:00-9:30
B. 7:00-9:00
C. 7:30-9:30
D. 7:00-8:50
*
3.
自助餐室内餐位数量是多少个?（）
A. 96个
B. 58个
C. 75个
D. 89个
*
4.
夏天空调_℃,冬天空调_℃。
A.22,24
B.23,25
C. 24,26
D. 25,26
*
5.
早餐折后价格是多少元/位?（）
A. 50元
B. 100元
C. 68元
D. 128元
*
6.
自助餐桌面摆放标准，一桌需要放置牙线数量为?（）
A.6 根
B.7 根
C.9 根
D.10 根
*
7.
员工上班手机应当?（）
A. 放口袋随时看
B. 放在指定位置
C. 放在服务台随手拿
D. 随身携带
*
8.
客人点完菜品后,告知客人预计多久能上菜?（）
A.5分钟
B.10-15分钟
C.20分钟
D.25分钟
*
9.
员工用餐路线，正确的通行顺序是（）
A. 员工通道→通往住房部楼梯→工程部办公室至员工餐厅
B. 员工通道→工程部办公室→通往住房部楼梯至员工餐厅
C. 住房部楼梯→员工通道→工程部办公室至员工餐厅
D. 工程部办公室→员工通道→通往住房部楼梯至员工餐厅
*
10.
仁和厅点餐模式预定人数是（）
A. 0-9人
B. 10-30人
C. 30-50
D. 50以上
*
11.
自助餐取餐盘（大）摆放标准，取餐盘整齐摆放一列数量为（）
A.20 个
B.25 个
C.30 个
D.35 个
*
12.
自助餐布菲炉加水时，水位应加到多少水位线（）
A. 50%
B. 80%
C. 100%
D. 70%
*
13.
布菲台摆放骨碟（小），标准数量为（）
A.20
B.30
C.40
D.50
*
14.
外阳台人员在客人使用烟灰缸时有几个烟蒂就需要更换（）
A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个
*
15.
自助餐收餐过程中回收餐具时，不能用以下哪个话术（）
A. 拿走
B. 收
C. 撤
D. 清理
*
16.
午餐自助餐包含哪些餐区(全线开放时)（）【多选题】
A. 热菜区、凉菜区、冒菜区
B. 酒水区、饮品区、小吃区、
C. 水果区、沙拉区 、小吃区
D. 中式蒸点区、煎扒区
*
17.
路早包含哪些物品（）【多选题】
A. 3款面包、1个白水鸡蛋
B. 2盒酸奶、3种水果
C. 餐巾纸2张、一次性手套1双
D. 吸管
*
18.
每周五外围卫生工作包含（）【多选题】
A. 清理花杆外围烟头垃圾
B. 外阳台地面卫生,进门地毯卫生
C. 花盆绿植浇水清洁
D.外围玻璃清洗
*
19.
餐厅消防设施位置正确的是（）【多选题】
A. 仁和厅左边A区玻璃墙边
B.天宝厅进门右侧
C. 咖啡机后方
D.仁和厅走廊备餐间门左边墙处
*
20.
自助餐服务员岗位职责包含（）【多选题】
A. 按照管理人员安排工作做好餐前区域卫生与餐前准备工作
B. 餐中关注客人用餐情况,做好餐间派送服务以及收集客人喜好
C. 留意客人遗留物品，及时上报
D. 做好收班清理工作
问卷星提供技术支持
举报