三亚凤凰机场商业运行管理考试（餐饮员工版）

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1、关于员工通行证的使用，以下哪种行为是被禁止的？
A. 员工随身佩戴自己的通行证
B. 妥善保管通行证防止损毁
C. 将通行证转借给他人或冒用他人证件
D. 发现通行证涂改痕迹及时上报
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2. 商户营业应当按规定时间营业，未经允许不得（）
A. 按规定时间开闭店
B. 延迟开店或提前闭店
C. 更换店员
D. 整理货品
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3.商户员工上岗着装规定，描述正确的是（）
A. 可穿便装上岗
B. 统一着提前备案工作服，着装规范整洁
C. 可以半披半挂工作服
D. 工作服可以随意修改
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4.上岗期间，员工禁止出现的行为是（）
A. 礼貌应答旅客
B. 坐岗、蹲岗、串岗、睡岗、溜岗
C. 整理柜台物品
D. 佩戴工牌上岗
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5.员工（）私自将免税品带出隔离区外。
A. 可以
B. 禁止
C. 交接班可以
D. 下班后可以
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6、灭火器摆放要求，说法正确的是（）
A. 杂物遮挡也没关系
B. 摆放在容易拿取位置，不得被杂物遮挡
C. 可以锁在柜子深处
D. 灭火器箱堆放其他杂物
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7、消防通道管理，要求（）
A. 可以临时堆放货品
B. 确保通畅无阻，不能摆放杂物
C. 高峰时段可以堆放物料
D. 仅夜间保持畅通
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8、食品安全管理全员必学，所有食品岗位工作人员必须持有（）
A. 通行证
B. 驾驶证
C. 有效健康证
D. 无要求
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9、控制区通行证使用，下面做法正确的是（）
A. 转借同事使用
B. 不得转借、涂改、损毁、冒用他人通行证
C. 随意涂改证件信息
D. 借给访客临时使用
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10、根据用电安全管理规定，关于商户配电箱及线路，下列做法正确的是？
A. 为了方便拿取，可以在配电箱周边堆放杂物
B. 店铺内的所有明线无需套管，只要不乱拉乱接即可
C. 配电箱内的各开关应该保持良好无损坏，插座周边不得堆放易燃物品
D. 只要不影响使用，配电箱被货架部分遮挡是可以接受的
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11、餐饮店铺食品操作员在操作时，除了部分必须手工制作食品（如拉面）外，必须佩戴哪些防护用品？
A. 仅需佩戴口罩
B. 仅需穿戴工作服和防发帽
C. 口罩、手套及防发帽
D. 无特殊要求，保持个人卫生即可
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12、关于餐饮服务提供者对餐具、饮具的清洗消毒要求，下列说法正确的是？
A. 只要餐具外观看起来干净，就可以直接提供给顾客使用
B. 餐具、饮具使用前只需用开水烫一下即可
C. 必须按要求进行清洗消毒，绝对不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具
D. 只有直接接触熟食的餐具才需要清洗消毒
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13、商户撤场时，关于控制区通行证处理，说法正确的是（）
A. 员工自行销毁证件
B. 通知质量控制中心，完成证件注销变更后方可撤场
C. 证件留给下一家商户
D. 直接随人员带走
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14、食品从业人员健康证存放地点为（）
A. 员工家中保管
B. 本人所在店铺内存放
C. 存放于安检站
D. 存放候机楼派出所
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15、关于店内泔水桶、垃圾桶的日常管理，以下做法正确的是？
A. 只要不溢出，可以不加盖
B. 营业期间敞开，闭店后加盖
C. 必须加盖，且全程封闭
D. 套上垃圾袋即可，无需加盖
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16、根据规定，员工进入候机楼隔离区时，必须经过哪个通道？
A. 旅客安检通道
B. 员工安检通道
C. 货物运输通道
D. 任意安检通道均可
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17、关于员工的着装与工作牌佩戴，以下做法符合规定的是？
A. 只要穿着整洁，未备案的便装也可以上岗
B. 工作服可以半披半挂，以展现个性
C. 必须穿着提前备案的工作服或统一制服，并在明显部位佩戴工作牌
D. 为了防止工作牌弄脏，可以将其放在衣服内侧口袋或裤兜里
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18、商户对灭火器每月需要开展几次检查，并如实填写记录（）
A.1 次
B.2 次
C.3 次
D.4 次
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19、消防卷帘门下管理要求正确的是（）
A. 可以摆放临时桌椅
B. 确保空旷无遮挡，禁止摆放杂物、安装电器
C. 可以堆放周转货品
D. 可张贴货物海报
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20、员工在上班期间，以下哪种行为是严禁发生的？
A. 专心处理工作业务
B. 在营业现场看书、看报、打瞌睡或使用手机玩游戏
C. 保持规范的站姿或坐姿
D. 认真解答旅客的疑问
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21、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。
对
错
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22、商户不可以强迫、欺骗旅客进行消费。
对
错
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23、商户可以根据自身情况，随意提前闭店或者延迟开店。
对
错
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24、商户经营必须做到商品明码标价，一物一签。
对
错
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25、所有食品岗位从业人员必须持有效健康证上岗，过期禁止上岗。
对
错
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26、员工上岗禁止看书、吃东西、打瞌睡、玩手机游戏、串岗睡岗溜岗。
对
错
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27、库房卫生要求干净整洁，物品摆放整齐，禁止乱堆乱放。
对
错
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28、商户通行证可以临时转借其他同事应急使用。
对
错
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29、持有控制区通行证员工自己要坐飞机，不能走员工通道进入隔离区，要走旅检通道安检。
对
错
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30、员工不坐飞机离岛，不得套购免税品，也不能私自把免税品带出隔离区
对
错
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