00:00:00
食品生产车间卫生与食品安全考试
录音中...
请认真作答以下考试题目，共30题，其中单选题10题、多选题10题、判断题10题。每题5分。
*
1.
处理完垃圾后，应当（）再接触食品和包装材料
对手清洁消毒
直接操作
用衣服擦下手
*
2.
车间水鞋需要在（）消毒液中浸泡消毒
300-500ppm
100ppm
800ppm
*
3.
患有活动性肺结核的人员（）从事直接接触食品工作
不可以
身体轻就可以
偷偷可以
*
4.
化学品存放正确要求（）
远离食品、上锁专人保管
放在原料旁边
随便摆放
*
5.
工作服、工作鞋（）穿出车间外面
严禁
下班可以
外出喝水可以
*
6.
上完卫生间之后，从业人员必须（）
洗手消毒
直接回到岗位
擦下衣服就行
*
7.
发生食品交叉污染，污染物最终转移到（）
食品
地面
垃圾桶
*
8.
进入生产车间，工作帽要求（）
全部包住头发，头发不外漏
盖住大部分即可
可以露刘海
*
9.
手部受伤之后员工需要（）
立刻上报车间负责人
隐瞒继续干活
贴个胶布不用汇报
*
10.
下面哪项属于化学危害（）
清洗剂、消毒剂
铁丝铁屑
老鼠苍蝇
*
11.
造成交叉污染的途径有（）
【多选题】
操作人员
设备工具
包装材料、虫害
*
12.
预防交叉污染正确做法（）
【多选题】
人员不随意串岗
工具分色管理不混用
生熟分开、离墙离地存放
选项4
*
13.
禁止带入车间的物品有（）
【多选题】
手机、首饰
食品饮料
美工刀、化学品
选项4
*
14.
员工身体出现哪些情况要向负责人上报（）
【多选题】
腹泻、呕吐、感冒
手部受伤
身体无任何不适
选项4
*
15.
工作服管理正确的是（）
【多选题】
干净、脏工作服分开存放
便服与工作服分开放置
脏工作服定点洗涤消毒
*
16.
属于物理异物来源的是（）
【多选题】
员工纽扣、头发
设备细小零件
墙壁脱落碎屑
*
17.
哪些场景下必须洗手消毒（）
【多选题】
进入车间前
如厕之后
处理完垃圾、污染原料后
*
18.
车间现场哪些属于不良卫生问题（）
【多选题】
地面积水杂物
设备生锈发霉
标签物料随意乱放
*
19.
下面哪些属于生物危害（）
【多选题】
细菌霉菌
苍蝇老鼠
蚊虫
*
20.
化学品管控要求包含（）
【多选题】
专区上锁保管
指定人员管理
容器要有清晰标识
*
21.
工衣可以拿来当做干手布擦手上的水
对
错
*
22.
处理垃圾之后，没有洗手消毒不能接触食品包材
对
错
*
23.
工作帽佩戴必须保证头发全部不能外露
对
错
*
24.
化学品的二次容器可以不用张贴标识
对
错
*
25.
员工手部受伤，第一时间要上报车间负责人
对
错
*
26.
车间的工鞋、工作服可以穿到车间外面
对
错
*
27.
生熟物料分开存放，能够降低交叉污染风险
对
错
*
28.
苍蝇、老鼠会带来食品生物污染
对
错
*
29.
废弃物要使用带盖垃圾桶，定时清理
对
错
*
30.
设备、工器具使用前确认已经消毒完毕
对
错
*
您的姓名：
*
您的部门：
设计部
市场部
客服部
人力资源部
产品部
财务部
生产部
法务
行政
字体大小
食品生产车间卫生与食品安全考试
复制
