《老年患者营养管理中的艺术细节》科室培训考核

1. 在评估老年患者吞咽障碍时，常用的初步筛查试验是?（单选）

A. 吞咽造影检查（VFSS）

B. 纤维电子喉镜检查（FEES）

C. 洼田饮水试验

D. 24小时食管pH监测

2. 老年患者由于器官生理功能下降，对药物的耐受能力减低，容易发生食物-药物相互作用。以下哪项是典型的食物影响药物代谢的例子?（单选）

A. 维生素E增加氧气毒性

B. 葡萄柚汁抑制CYP450 3A4，增加非洛地平等降压药的不良反应

C. 利尿剂增加钾、镁的排出

D. 华法林拮抗维生素K

3. 在进行吞咽造影检查（VFSS）时，关于造影食物的准备，一般不需要准备以下哪种性状?（单选）

A. 稀液体（像水一样）

B. 稀糊状

C. 浓糊状

D. 坚硬固体块状

4. 洼田饮水试验要求患者像平常一样喝下多少毫升的水进行观察?（单选）

A. 10ml

B. 20ml

C. 30ml

D. 50ml

5. 针对老年吞咽障碍患者，在医疗膳食制备中常采用“破壁”工艺，其主要目的是?（单选）

A. 增加食物的色香味

B. 改变食物性状，使其易于吞咽并防止误吸

C. 破坏食物中的有害物质

D. 减少食物体积

6. 影响老年人营养状况的因素是多方面的，以下哪些属于老年退行性生理改变带来的影响?（多选）【多选题】

A. 瘦组织群（LBM）减少

B. 基础热量代谢下降

C. 蛋白质合成与更新下降

D. 体液及酸碱平衡调节能力下降

7. 以下哪些临床表现提示老年患者可能存在吞咽障碍?（多选）【多选题】

A. 饮水呛咳，吞咽时或吞咽后咳嗽

B. 食物滞留口腔，需反复咀嚼或多次小口吞咽

C. 流口水或痰多，痰中带食物残渣

D. 进食后声音嘶哑

8. 在老年吞咽障碍患者的治疗与康复中，常用的代偿方法包括哪些?（多选）【多选题】

A. 食物调整（如使用增稠剂）

B. 一口量调整

C. 姿势调整

D. 进食工具与环境改造

9. 判断题:老年患者只要给予充足的营养，就能完全抵消由于器官衰老带来的药物不良反应敏感性增加。（判断）

A. 正确

B. 错误

10. 判断题:根据《黄帝内经》“谨和五味”的理念，饮食五味过量或长期偏嗜，会破坏五脏间的平衡引起疾病。（判断）

A. 正确

B. 错误