商户安全培训

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商户名称：
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员工姓名：
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手机号码：
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1、广场内严禁使用燃气罐
A、正确
B、错误
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2、后厨动火不应离人，烹饪操作时，挡火板不得缺失
A、正确
B、错误
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3、闭店时三关一闭是指关电、关水、关气、锁门
A、正确
B、错误
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4、有炭火的商户，闭店时木炭应倒入铁桶，水没过所有木炭，并确认炭炉间内无任何可燃物
A、正确
B、错误
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5、营业前，灶台上方挡火板安装齐全，挡火板不可缺页
A、正确
B、错误
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6、厨房动火时厨师必须严格值守，不允许离岗，且值守人员必须为厨师
A、正确
B、错误
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7、人员离开厨房时必须检查所有燃气或电灶（含油炸炉）关闭，无动火
A、正确
B、错误
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8、油炸炉应置于厨自灭保护范围内。根据需要应控制在150-180℃之间，应使用控温仪表，严防超温
A、正确
B、错误
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9、厨房墙插必须加装防水罩，可以使用移动插线板
A、正确
B、错误
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10、锅内放油量不能超过油锅总容量的1/2，投入食物后，不超过油锅容积的3/5，投料要均匀、缓慢，以防食用油外溢
A、正确
B、错误
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11、厨自灭设备要求确保24小时通电、水阀常开、易熔片和喷头无积油
A、正确
B、错误
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12、人员触电时，赶紧把人拖拽出危险环境
A、正确
B、错误
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13、消防喷淋头破裂跑水时，第一时间报告物业公司
A、正确
B、错误
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14、当直梯停驶，被困轿厢时，立即按下电梯面板上的五方对讲按钮联系物业消控中心
A、正确
B、错误
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15、餐饮商户后厨挡火板、灶台、半臂之长排油烟管道应（）清洗
A、每日
B、每周
C、每月
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16、电器着火时，应（）
A、直接用水灭火
B、先断电，再救火
C、先抢救财务
D、赶紧跑
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17、火情应急处置的原则是（）
A、勇敢不退缩
B、商管的事，我不用管
C、灭早，灭小
D、找消防员来救火
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18、灭火器使用的正确步骤是（）
A、把销子
B、抬管子
C、压把子
D、把销子、抬管子、压把子
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19、电话报警时，火警信息三要素有（）【多选题】
A、起火位置
B、报警人地址
C、着火情况
D、人员受伤被困情况（如有）
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20、遇到火情疏散时，描述正确的有（）【多选题】
A、沿着疏散指示方向撤离
B、烟雾较大时，使用呼吸面具
C、逃生过程中应尽量弯腰，避免吸入烟雾
D、可以乘坐直梯
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